2 bröd

 

30 g färsk jäst

8 dl ljummet vatten

2½ msk salt

6 dl surdeg av vete

2 msk ljus sirap

20 dl vetemjöl special

 

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt salt, surdeg och sirap.

 

2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och knåda degen på medelhastighet i maskin i cirka 15 minuter tills den är mjuk och elastisk.

 

3. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i ca 2 timmar.

 

4. Sätt ugnen på 250 grader.

 

5. Knåda degen och baka ut den till två runda bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över vetemjöl och jäs bröden under bakduk till dubbel storlek i cirka 1½ timme.

 

6. Snitta bröden genom att dra tre diagonala snitt med en kniv (eller rakblad) som är vinklad i 45 grader och ställ in plåten i mitten av ugnen. Släng in 1 dl vatten på ungsbotten (detta gör man för att brödet ska få en fin skorpa). Sänk värmen till 220 grader och grädda 40-50 minuter, de ska få ordentlig färg.

 

 

Cirka 1 liter

 

Dag 1

2 dl ljummet vatten

2½ dl rågmjöl

1 msk flytande honung

 

Dag 3

1 dl ljummet vatten

1 dl rågmjöl

 

Dag 4

1 dl ljummet vatten

1 dl rågmjöl

 

1. Vispa vatten, mjöl och honung för dag 1 till en slät massa i en glasburk. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 2 dygn.

 

2. Tillsätt vatten och mjöl under dag 3, vispa massan slät igen. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur i 1 dygn.

 

3. Tillsätt vatten och mjöl under dag 4, vispa massan slät. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur i 1 dygn.

Cirka 1 liter

 

Dag 1

2 dl ljummet vatten

2½ dl vetemjöl                                      

1 msk flytande honung

 

Dag 3

1 dl ljummet vatten

1½ dl vetemjöl

 

Dag 4

1 dl ljummet vatten

1½ dl vetemjöl

 

1.Vispa vatten, mjöl och honung för dag 1 till en slät massa i en glasburk. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 2 dygn. 

 

2. Tillsätt vatten och mjöl under dag 3, vispa massan slät igen. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur i 1 dygn.

 

3. Tillsätt vatten och mjöl under dag 4, vispa massan slät. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur 1 dygn.