Stinas kalaskakor
ca 60 st
200°C, varmluft 175°C
Ingredienser:
200 g smör
1½ dl florsocker
50 g mandel- eller bakmassa
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av ½ citron
3½ dl vetemjöl
Pensling och garnering:
1 ägg
½ del socker
Gör så här:
Rör matfett och socker. Riv mandel- eller bakmassan och blanda i detta tillsammans med vaniljsocker och rivet citronskal. Tillsätt mjölet. Forma degen till 2 rullar ca 3 cm i diameter. Låt dem stå kallt en stund. Pensla rullarna med uppvispat ägg och rulla de i socker. Skär dem i ½ cm tjocka skivor. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Kladdkakekakor
Ingredienser:
50 gr smör
175 gr mörk choklad
2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
5 msk mjöl
2 krm bakpulver
1 krm salt
125 gr ljus choklad
1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg bakplåtspapper på 2 plåtar.
2. Smält mörk choklad och smör långsamt över ett vattenbad. Låt det svalna något.
3. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
4. Vispa ägg, socker och vaniljsocker.
5. Rör ner chokladblandningen, därefter mjölblandningen och till sist hackad ljus choklad.
6. Klicka ut smeten på bakplåtarna. Klickarna ska va ungefär som en femkrona för lagom stora kakor.
7. In i ugnen i 8-10 minuter.
8. Ta ut ur ugnen och flytta över kakorna med bakplåtspappret till ett galler för att svalna.
Vinbärsrutor
3 ägg
3 dl strösocker
200 g smör
ca 5 dl vetemjöl
Vispa ägg och socker. Smält smöret och blanda i samt mjölet. Häll smeten i två pannor eller formar eller 1 långpanna. Lägg bär eller frukt ovanpå smeten. Grädda i 225 grader tills kakan känns torr (i kanterna) och fått lagom färg.
Äpplemuffins med kanel och mandelmassa
Goda, saftiga muffins som är superenkla att göra. För att få den perfekta formen på muffinsen så använder jag en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna enda upp till kanten, då slipper du muffins med gropar i.
Ingredienser
125 g smör
3 dl strösocker
3 st ägg
3 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
150 g mandelmassa
2 äpplen
Kanel
Beskrivning
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ägg och socker noggrant. Häll i de torra ingredienserna. Rör om noga. Riv äpple och mandelmassa. Blanda med smeten och ta i kanel. Häll i smöret och rör om. Häll smeten i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.
Ät och njut!
Mandel- och citronkaka
Cirka 12 st
185 g osaltat smör
6 äggvitor
225 g florsocker
75 g vetemjöl
125 g mandel, skalad och malen
Finrivet skal av 1 citron och 2 msk saft
Mazarinformar
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Pensla mazarinformarna med smält smör och ställ resterande smör att svalna.
2. Vispa äggvitorna lätt, sikta i florsocker och vetemjöl. Tillsätt mandel, citronskal och –saft, häll i resten av smöret och vispa till en jämn smet.
3. Fyll formarna och grädda dem i 20-22 minuter tills kakorna har rest sig och är gyllenbruna runt kanterna.
4. Låt dem svalna något i formarna. Dra en vass kniv runt kanterna så lossnar kakorna lättare.
Havrekakor med choklad
Tekakor
50 g jäst
5 dl vatten
2 msk smält smör
1 dl ljus sirap
110 g rågsikt (2 dl)
780 g vetemjöl (13 dl)
2 tsk salt
Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37°. Rör ut jästen med vattnet. Blanda i alla ingredienser utom saltet och knåda i maskin ca 10 minuter. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.
Häll ut degen på mjölat bakbord och dela i 16 delar. Forma varje degbit till en bulle och kavla sedan varje bulle till en platt kaka, ca 0,5 cm hög. Nagga bröden med en gaffel. Låt jäsa under bakduk ytterligare 30 minuter.
Grädda bröden 4-6 minuter i 250 grader i mitten av ugnen. Låt svalna på galler under bakduk.
Rågbullar
12 st bullar
50 g jäst
3 dl mjölk
70 g mörk sirap (0,5 dl)
35 g rumsvarmt smör
1 tsk brödkryddor
440 g rågsikt (8 dl)
1 tsk salt
Gör så här:
Smula jästen. Värm mjölken till 37°. Rör ut jästen med mjölken. Tillsätt alla ingredienser förutom saltet och knåda degen i 10 minuter. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter. Låt degen jäsa ca 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen lätt. Dela i 12 delar och forma varje del till en rund bulle. Låt bullarna jäsa på en plåt under bakduk i 30 minuter. Grädda i 7-10 minuter i 225 grader i mitten av ugnen. Låt bröden kallna på galler under bakduk.
Nu kör vi!
