Nyttobollar
Ett recept för de som undviker gluten, socker och mjölk. Godare än vanliga chokladbollar.
1,5 dl sötmandel
2 dl cashewnötter
3 msk kokosolja
1 dl kakao
1 tsk vaniljpulver
1 msk kallt kaffe
2-4 msk vatten
Kokosflingor
Mixa mandlarna i en matberedare, tillsätt sedan övriga ingredienser utom kokosflingor. Tillsätt några matskedar vatten så att smeten blir geggig, men går att rulla till bollar. Rulla i kokos och låt stå i kylskåp!
Vesuvios
Det här är en bit som har blivit uppskattad av många. Vi brukade göra de i skolan, men receptet har gjorts om så att de ska passa för att baka med vanliga ingredienser.
Ingredienser:
400g mandelmassa (Odense)
Tryffel:
200g mörkchoklad (gärna odense 55%)
1 dl vispgrädde
Mandelkola:
2 dl vispgrädde
25g smör
2 dl strösocker
0,75 dl ljus sirap
0,5 msk vaniljsocker
ca 100g mandelsplitter
Börja med att göra tryffeln. Koka upp grädden och ta bort från plattan. Ha i den hackade chokladen och rör tills klumparna är borta. Ha i en klick smör. Låt svalna!
Klä aluminiumformar med mandelmassa och baka av de i 200 grader. De ska ha fått en fin ljus färg innan de tas ut. När de är klara fylls formarna med tryffeln. Jag fyller de så att tryffeln nästan nuddar kanten på mandelmassan. Ställ in i kylen!
Koka sedan kolan. Rör ihop alla ingredienser utom mandeln i en tjockbottnad kastrull. Koka kolan tills den fått en fin färg och blivit lite seg. Om man vill kan man göra ett kulprov. När kolan är klar tar man i mandeln och rör tills all mandel fått smet på sig.
Bred på smeten på de fyllda formarna och ställ i kylen! Bitarna smakar bäst när tryffeln stelnat ordentligt.
Chocolate chip cookies
Testade att baka ett par kakor idag som jag aldrig bakat förr. "Degen" blev väldigt kladdig, vilket jag tyckte va konstigt då det står att man ska rulla kakor. Struntade i att ha i mer mjöl för att testa hur det skulle bli och klickade ut de istället. De blev helt okej, så jag tror det blev rätt ändå. Ett plus är att de går snabbt att baka om man har lite bråttom.
100 g margarin (rumsvarmt)
1-1,5 dl socker
2 tsk vanillinsocker
1-1,5 dl socker
2 tsk vanillinsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g mörk choklad, grovhackad
50 g hasselnötter, grovhackade
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g mörk choklad, grovhackad
50 g hasselnötter, grovhackade
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa margarin, vanillinsocker och socker pösigt.
Tillsätt ägget och vispa till en jämn smet.
Blanda resten av ingredienserna och tillsätt.
Rulla till ca 15-20 kakor, lägg på plåt och platta till dem något.
Grädda mitt i ugnen 13-15 minuter, låt svalna på galler.
Dulche de leche-mousse med chokladkräm
En god dessert i lagom mängd. Jag gjorde egen dulche de leche genom att koka kondenserad mjölk i ca 2 timmar.
6 portioner
Chokladkräm
100 g mörk choklad, 70%
100 g vispgrädde (1dl)
Dulche de leche-mousse
1 gelatinblad
200 g vispgrädde (2dl)
125 g pampas deli dulche de leche classic (ca 1 1/4 dl)
30g äggula (1st)
Chokladkräm: Hacka chokladen grovt och smält den tillsammans med grädden i en skål över sjudande vatten. Fördela chokladkrämen i 6 portionsglas och ställ kallt.
Dulche de leche-mousse: Lägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp 1 dl av vispgrädden och rör ner dulce de lechen i den. Vispa lite för hand tills kolakrämen har tunnats ut och blandat sig helt med grädden. Krama ur gelatinbladet och rör ner det i smeten. Vispamed elvisp upp äggulan i en skål, och vispa resten av grädden i en annan skål. Vispa ner kolasmeten i äggulan och vänd sedan ner den vispade grädden. Fyll moussen i glasen och ställ kallt i minst 3 timmar. Dekorera med strössel eller hackad choklad.
Schweizernötkaka
Smet:
2 st ägg
3 dl socker
100 g mald sötmandel
1.25 dl vetemjöl
100 g smält smör
Topping:
200 g schweizernötschoklad
7 msk grädde
1 msk smör
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke ca 5 minuter. Blanda ner det malda mandeln, mjölet och sist i med smöret. Se till att smeten är jämn. Häll allt samman i en smord rund kakform gärna med löstagbar kant. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25-30 minuter. Den ska ha fått en lätt gyllenbrun färg.
Ta ut kakan och låt den svalna något.
Smält under tiden chokladen i en kastrull på spisen på låg värme. Rör ner grädden och till sist smöret i chokladen. Bred toppingen på kakan och låt den svalna i kylen. Färdig att servera!
Grekiskt lantbröd
2 bröd
30 g färsk jäst
8 dl ljummet vatten
2½ msk salt
6 dl surdeg av vete
2 msk ljus sirap
20 dl vetemjöl special
1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt salt, surdeg och sirap.
2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och knåda degen på medelhastighet i maskin i cirka 15 minuter tills den är mjuk och elastisk.
3. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i ca 2 timmar.
4. Sätt ugnen på 250 grader.
5. Knåda degen och baka ut den till två runda bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över vetemjöl och jäs bröden under bakduk till dubbel storlek i cirka 1½ timme.
6. Snitta bröden genom att dra tre diagonala snitt med en kniv (eller rakblad) som är vinklad i 45 grader och ställ in plåten i mitten av ugnen. Släng in 1 dl vatten på ungsbotten (detta gör man för att brödet ska få en fin skorpa). Sänk värmen till 220 grader och grädda 40-50 minuter, de ska få ordentlig färg.
Rågsur
Cirka 1 liter
Dag 1
2 dl ljummet vatten
2½ dl rågmjöl
1 msk flytande honung
Dag 3
1 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl
Dag 4
1 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl
1. Vispa vatten, mjöl och honung för dag 1 till en slät massa i en glasburk. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 2 dygn.
2. Tillsätt vatten och mjöl under dag 3, vispa massan slät igen. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur i 1 dygn.
3. Tillsätt vatten och mjöl under dag 4, vispa massan slät. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur i 1 dygn.
Vetesur
Cirka 1 liter
Dag 1
2 dl ljummet vatten
2½ dl vetemjöl
1 msk flytande honung
Dag 3
1 dl ljummet vatten
1½ dl vetemjöl
Dag 4
1 dl ljummet vatten
1½ dl vetemjöl
1.Vispa vatten, mjöl och honung för dag 1 till en slät massa i en glasburk. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 2 dygn.
2. Tillsätt vatten och mjöl under dag 3, vispa massan slät igen. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur i 1 dygn.
3. Tillsätt vatten och mjöl under dag 4, vispa massan slät. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur 1 dygn.
Citronsaft
Cornflakeskakor
100 g smör
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
minst 1,5 msk kakao
Koka ca 2 minuter i en kastrull...
Tillsätt:
1,5 dl kokosflingor
3,5 dl cornflakes
Klicka ut på papper. Låt svalna!
Stinas kalaskakor
Det här receptet kommer från "Sju sorters kakor". En bok som de flesta har hemma. Jag brukar ha i mer citron och grädda lite kortare tid, ca 8 minuter.
ca 60 st
200°C, varmluft 175°C
Ingredienser:
200 g smör
1½ dl florsocker
50 g mandel- eller bakmassa
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av ½ citron
3½ dl vetemjöl
Pensling och garnering:
1 ägg
½ del socker
Gör så här:
Rör matfett och socker. Riv mandel- eller bakmassan och blanda i detta tillsammans med vaniljsocker och rivet citronskal. Tillsätt mjölet. Forma degen till 2 rullar ca 3 cm i diameter. Låt dem stå kallt en stund. Pensla rullarna med uppvispat ägg och rulla de i socker. Skär dem i ½ cm tjocka skivor. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
ca 60 st
200°C, varmluft 175°C
Ingredienser:
200 g smör
1½ dl florsocker
50 g mandel- eller bakmassa
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av ½ citron
3½ dl vetemjöl
Pensling och garnering:
1 ägg
½ del socker
Gör så här:
Rör matfett och socker. Riv mandel- eller bakmassan och blanda i detta tillsammans med vaniljsocker och rivet citronskal. Tillsätt mjölet. Forma degen till 2 rullar ca 3 cm i diameter. Låt dem stå kallt en stund. Pensla rullarna med uppvispat ägg och rulla de i socker. Skär dem i ½ cm tjocka skivor. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Kladdkakekakor
Ingredienser:
50 gr smör
175 gr mörk choklad
2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
5 msk mjöl
2 krm bakpulver
1 krm salt
125 gr ljus choklad
1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg bakplåtspapper på 2 plåtar.
2. Smält mörk choklad och smör långsamt över ett vattenbad. Låt det svalna något.
3. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
4. Vispa ägg, socker och vaniljsocker.
5. Rör ner chokladblandningen, därefter mjölblandningen och till sist hackad ljus choklad.
6. Klicka ut smeten på bakplåtarna. Klickarna ska va ungefär som en femkrona för lagom stora kakor.
7. In i ugnen i 8-10 minuter.
8. Ta ut ur ugnen och flytta över kakorna med bakplåtspappret till ett galler för att svalna.
Vinbärsrutor
Eller "frukt eller bärkaka" som mormor har skrivit. Därför kan man ta det man tycker om.
3 ägg
3 dl strösocker
200 g smör
ca 5 dl vetemjöl
Vispa ägg och socker. Smält smöret och blanda i samt mjölet. Häll smeten i två pannor eller formar eller 1 långpanna. Lägg bär eller frukt ovanpå smeten. Grädda i 225 grader tills kakan känns torr (i kanterna) och fått lagom färg.
3 ägg
3 dl strösocker
200 g smör
ca 5 dl vetemjöl
Vispa ägg och socker. Smält smöret och blanda i samt mjölet. Häll smeten i två pannor eller formar eller 1 långpanna. Lägg bär eller frukt ovanpå smeten. Grädda i 225 grader tills kakan känns torr (i kanterna) och fått lagom färg.
Äpplemuffins med kanel och mandelmassa
ca 12 st
Goda, saftiga muffins som är superenkla att göra. För att få den perfekta formen på muffinsen så använder jag en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna enda upp till kanten, då slipper du muffins med gropar i.
Ingredienser
125 g smör
3 dl strösocker
3 st ägg
3 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
150 g mandelmassa
2 äpplen
Kanel
Beskrivning
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ägg och socker noggrant. Häll i de torra ingredienserna. Rör om noga. Riv äpple och mandelmassa. Blanda med smeten och ta i kanel. Häll i smöret och rör om. Häll smeten i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.
Ät och njut!
Goda, saftiga muffins som är superenkla att göra. För att få den perfekta formen på muffinsen så använder jag en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna enda upp till kanten, då slipper du muffins med gropar i.
Ingredienser
125 g smör
3 dl strösocker
3 st ägg
3 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
150 g mandelmassa
2 äpplen
Kanel
Beskrivning
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ägg och socker noggrant. Häll i de torra ingredienserna. Rör om noga. Riv äpple och mandelmassa. Blanda med smeten och ta i kanel. Häll i smöret och rör om. Häll smeten i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.
Ät och njut!
Mandel- och citronkaka
Cirka 12 st
185 g osaltat smör
6 äggvitor
225 g florsocker
75 g vetemjöl
125 g mandel, skalad och malen
Finrivet skal av 1 citron och 2 msk saft
Mazarinformar
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Pensla mazarinformarna med smält smör och ställ resterande smör att svalna.
2. Vispa äggvitorna lätt, sikta i florsocker och vetemjöl. Tillsätt mandel, citronskal och –saft, häll i resten av smöret och vispa till en jämn smet.
3. Fyll formarna och grädda dem i 20-22 minuter tills kakorna har rest sig och är gyllenbruna runt kanterna.
4. Låt dem svalna något i formarna. Dra en vass kniv runt kanterna så lossnar kakorna lättare.
